睡眠是人类的基本需求,但对失眠者却是奢侈!睡眠障碍人士想要一觉睡到大天亮,除了要保持良好的心态外,更可以在食物上寻求辅助,比如经常食用海参可以起到辅助睡眠的作用。
今天分享来自BEYONDSEA北冰源野生淡干海参运营商福州廖女士的——瑶柱海参鲜汤。
食材:海参、瑶柱、瘦肉、枸杞、生姜、食盐。
份量:海参2只(1人1只),瑶柱小颗粒18粒或大颗6粒,瘦肉100克,枸杞小15粒或大8粒,生姜1小片,食盐适量。
考虑到瘦肉里面已有油,因而食油依据个人口味酌情添加即可。瘦网选用俗称的苹果肉(比较鲜红的那一块)猪腿瘦肉、里脊肉、梅柳肉都是很不错的。)
烹调步骤&方法:
第一步,烧开水,清洗炖盅,炖汤用的器具。
第二步,将经过4至5天泡发后的海参,从中间切开,切成片或者条、颗粒都可以的,切的越小越容易熟。
第三步,清洗瑶柱、枸杞。瑶柱和枸杞我不习惯浸泡,都是直接冲一下就可以了。
第四步,依次准备瘦肉、生姜。瘦肉可以剁肉碎也可以整块,我习惯用肉碎蒸汤。
第五步,将准备好的所有食材(包括盐)放入炖盅里面。无炖盅亦可用带盖瓷质的器具。
第六步,将放了食材的炖盅放入汤锅或者电饭煲内,将烧开的水倒入炖盅内,依据家人的食量加水至炖盅的90%左右盖上炖盅的盖子。注意炖盅的水不要全倒满,因为瘦肉会涨大,炖盅的水不易蒸发,所以要留给食材膨胀的空间。
第七步,将剩余的开水沿炖盅倒入蒸锅,按下煮饭或炖汤按钮,盖上盖,全程保持大火状态为60分钟左右。若用燃气灶具即可以大火煮40分钟,小火焖30分钟,全程保持水沸腾。等炖盅稍冷后即可以享受到滋味无穷的瑶柱海参鲜汤。
做煮瑶柱海参汤我个人有下面这几个习惯:
1.开始蒸汤就放开水,因为个人认为这样蒸出来的汤更鲜美。换句话说,我不喜欢用冷水蒸汤。
2.煮高端食材,我喜欢隔水蒸而不是煮,因为蒸出来的汤口感更纯正。
3.全程加开水,个人认为这样出来的汤很入味,所以不管是之前往炖盅加水,还是之后往蒸锅加水,我都喜欢另壶烧开水倒入。
4.蒸汤过程炖盅全程密封。个人认为密封味道更鲜香。
海参素有"海中人参"的美称,品类以野生冰参为优,工艺要数淡干的最有购买价值。野生海参以海底的藻类生物或者是浮游微生物为食,营养价值极高。
海参体内蕴含独特的活性物质(海参素),海参素对抵抗真菌感染有着明显的抑制作用,因而经常食用海参能够预防感冒,提升人体的免疫力,增强身体的抗病毒能力。
海参所含有的精氨酸对缓解神经衰弱有着良好的辅助效果,因而可以辅助睡眠,达到一觉睡到大天亮的效果。此外,海参体内含有的钙、牛磺酸等元素可以帮助缓解大脑疲劳,增强人体记忆力。
海参更含有大量的蛋白质,维生素等人体所需的物质,这些物质对于延缓衰老,增加机体细胞活力有良好的促进作用,所以说海参是适合一家老少食用的优质食材。
现在就趁着假期给全家来一份瑶柱海参汤吧!用加拿大北极冰川野生海参为主材的汤品可能会出乎意料的美味。